viande
Poulet à la marmite d’Alcobaça (frango na púcara)
Facile | 60 minutes | pour 4 persones
Ingredientes
- 1 poulet (d’environ 1 kg)
- sel
- poivre
- 0,5 dl de vin blanc
- 1 dl de porto
- 1 petit verre d’eau-de-vie vieillie
- 80 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- 12 petits oignons verts
- 150 g de jambon fumé
Préparation
- Vider et nettoyer soigneusement le poulet, le rincer et l’essuyer avec du sopalin. L’assaisonner ensuite avec du vin blanc, du sel et du poivre et le mettre dans une casserole en argile (púcara) avec tous les ingrédients indiqués. Puis placer le récipient, sans le couvrir, dans un four bien chaud.
- Quand un côté est doré, le tourner de l’autre côté et, lorsque les deux côtés sont dorés, couvrir la casserole en argile et laisser finir de cuire.
- Servir tel quel, en enlevant le couvercle en présence de tous les convives, afin que le poulet exhale son arôme agréable.
